החוביזה לא צריכה יותר מפיסת אדמה פנויה וחורף כדי להרעיף עלינו מטובה. החוביזה גם לא צריכה יותר משמן זית, בצל, לימון ומלח כדי להשפיע עלינו מטעמה הטוב ומסגולותיה התזונתיות.

ובכן, זה לקח לי עשור לפחות, עד שבשבת האחרונה, שהייתה נעימה ובהירה ויפה, הלכתי מרחק דקה מביתי אל שדה שעוד נותר פתוח וטרם כוסה בשלמת בטון ומלט, וקטפתי חוביזה ושבתי אל ביתי וזה מה שעשיתי.

Info Box

חוביזה (Malva) היא צמח בר ממשפחת החלמיתיים, שנפוץ מאוד בישראל ובמקומות נוספים בעולם. היא ידועה בעיקר כמאכל עממי שנהגו לאסוף מהטבע, במיוחד בתקופות מחסור.
🔹 זיהוי ותכונות
החוביזה היא צמח רב-שנתי או חד-שנתי, עם עלים עגולים-משוננים ופרחים ורודים-סגולים. היא גדלה בעיקר בחורף ובאביב, בשדות פתוחים, לצד דרכים ובאזורים מיושבים.
🔹 שימוש קולינרי
בעבר, במיוחד בתקופת הצנע ובמהלך מלחמת העצמאות, החוביזה שימשה כמזון עיקרי בשל זמינותה. העלים שלה משמשים לתבשילים, מרקים, סלטים, ומילוי מאפים. יש לה טעם עדין ומרקם רך לאחר בישול.
🔹 ערכים תזונתיים וסגולות רפואיות
החוביזה עשירה בויטמינים (A, C), ברזל, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. ברפואה העממית היא משמשת להקלה על שיעול, דלקות גרון ובעיות עיכול.
🔹 החוביזה בתרבות
בישראל הצמח מזוהה מאוד עם ההיסטוריה המקומית, ובמיוחד עם היישוב היהודי בתקופת המצור על ירושלים במלחמת העצמאות, כששימש תחליף למזון בסיסי.